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Gouda Boerenkaas 12 meses

6,91 27,62 

 

Tipo de Queso

  • Pasta semidura 
  • Leche de vaca
  • 48% M.G./E.S.

Tratamiento térmico y elaboración

  • Leche cruda
  • Pasta prensada semi cocida
  • Maduración al menos 12 meses

Procedencia

  • Holanda. 

Sabor

  • Ligeramente dulce, con notas de nueces y muy suave y mantecoso. 

 

Fabricación en granja (Fermier).

Este Gouda STG (Especialidad Tradicional Garantizada, por sus siglas en francés)

madura durante una duración mínima de 12 meses. Durante las primeras semanas de maduración, el Gouda se voltea regularmente para garantizar una buena homogeneidad en su forma.

 Al llegar a las ocho semanas, se plastifica por primera vez, etapa indispensable de cualquier Gouda tradicional. Posteriormente, esta protección se lava regular y

abundantemente para quitar cualquier impureza que pudiera haberse posado sobre la capa de plástico. En total, el gouda de Herman y Bep Hoogendoorn se plastificará entre 3 y 4 veces.

En la degustación, descubrimos un sabor mantequilloso muy láctico. Cuando más nos acercamos al corazón del queso, más se funde la pasta en boca. 

Notamos los cristales de sal (lactato de calcio y tirosina) incorporados en la pasta, que aportan un efecto crujiente que combina a la perfección con la untuosidad del queso. Duradero en boca, este queso tiene un sabor que regresa.

Marídalo: 

Pla de La Creu. Blanco

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Peso

1 kg, 500gr, 250gr

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