Fleur des Alpes 9 meses Grossrieder

Tipo de Queso

• Semi-duro, prensado, corteza natural
• Leche de vaca
• 45% M.G./E.S.

Tratamiento térmico y elaboración

• Leche Termizada
• Pasta cocida 50ºdurante 30 minutos y prensada
• Maduración al menos 9 meses

Procedencia

• Suiza. Friburgo

Sabor

• Agradables notas de maderas y sotobosque

Presenta un sabor dulce y cremoso.

50 % M.G./E.S., 

Queso de procedencia suiza del que su autor dice:

”Quería crear un queso con una proporción ”superficie/volumen de pasta” distinta de las formas de los quesos convencionales, para estudiar el efecto de la maduración. Desde las primeras pruebas, lo tuve claro con este queso agradable y tan distinto”.

¿Qué más puedo decir? La Fleur des Alpes es una mezcla entre tecnología Gruyère y Vacherin, su forma es original y se asemeja a un pequeño barril. Este queso presenta una hermosa pasta suave y tierna. Debido a la proporción entre corteza y volumen, la maduración es bastante rápida y se obtienen agradables notas de madera y sotobosque.